朝4:55、到着
「5時開店とともに、お店に入店しよう！」
これ…ラーメン屋さんなんです。
5時なら、一番乗りだろうな。
5分前ぐらいに着いても、一人寂しくお店の前で待つかな。
と、
朝の4:55。
到着。
え…
すでに十一人。
平日ですよ…
すごい、この人気。
さすが千葉一番の家系とも評される、家系ラーメン。
「杉田家 千葉祐光店」
朝5時から、すでに胃袋の準備を整えた人たちの列。
千葉の家系文化、朝から本気。
杉田家 千葉祐光店とは
杉田家は、横浜家系ラーメン総本山「吉村家」の直系店として知られる名店。
本店は横浜・新杉田。
千葉祐光店は、その味を千葉で楽しめる貴重な一店。
家系ラーメンとは、豚骨醤油スープ、鶏油（チーユ）、太めの麺（酒井製麺だと嬉しい）、海苔、ほうれん草を基本とする横浜発祥のラーメン。
その中でも杉田家は、醤油のキレ、鶏油の香り、酒井製麺の麺が印象的な直系らしい一杯。
いわゆるクリーミー系の家系とは違い、鋭さと奥行きで食べさせるタイプ。
まぶし丼 320円
まずは、まぶし丼。
チャーシューの香ばしい味わい、
ライスをおかわりしてね🎶 と言わんばかりの少し強めの味付け、これは病みつき
そして、牛丼のような汁だく感。
なんとも贅沢な一品。
この濃さが朝の身体に火をつけます。
白米に染み込んだタレと肉の旨み。
まさに、家系ラーメンのサイドメニューらしいご飯もの。
チャーシュー麺 並 950円 + まるよし 300円
美しい…
まずはスープ。
深い深い、鶏油。
透き通っていて美しい表情。
澄んだ海に潜っているような感覚。
その旨み深い鶏油の中に、鋭利なナイフを思わせるキレ味抜群の醤油。
まろやかさだけでは終わらない、直系家系らしい輪郭。
うんまいです
こしがあって美味しい！！
やっぱり酒井製麺は美味。家系ラーメンにおける酒井製麺の麺は、短めで、すすりやすく、スープをしっかり連れてきてくれる。もちもちしすぎず、硬すぎず、スープと一緒に完成。
肉肉しいなんて。こんなにも肉肉しいチャーシューは中々。
燻香を感じる、しっかりしたお肉🍖の味。
ただし、要注意⚠️
早めに食べないと、スープの熱で火が通って印象が変わってしまうかも。
ぜひ最初のうちに食べたいチャーシュー。
海苔も、炙り感を与えてくれる名脇役。
スープを吸わせた、まぶし丼のご飯に巻く。
これぞ家系の幸福。
まぶし丼とは？チャーシュー丼との違いは？
「まぶし」とは、もともと“まぶす”という言葉から来た表現。
具材やタレをご飯にまとわせる、混ぜる、散らすような意味合い。
名古屋名物「ひつまぶし」の”まぶし”と意味合いは同じです。
まぶし丼は、細かくした肉だけでなく、タレもご飯の上にまぶす（かける）のです。そこがチャーシュー丼との大きな違いですね。そのため、ご飯は牛丼のように、旨みたっぷりのタレの染み込んだライスとなります。
杉田家のまぶし丼も、チャーシューの香ばしさと家系スープのタレの塩気がご飯にしっかり浸透。
ラーメン、海苔、スープ、まぶし丼。
この往復がたまらないんです。
吉村家から杉田家へ
横浜家系ラーメンの起源は、1974年創業の「吉村家」。
豚骨醤油スープに鶏油を重ね、太めの麺、海苔、ほうれん草を合わせるスタイル。
そこから多くの弟子や系列店が生まれ、家系ラーメンという文化が拡大。
杉田家は、その吉村家直系として知られる存在。
吉村家の流れを受け継ぎながら、醤油のキレ、鶏油の深み、酒井製麺の麺で勝負する一杯。
千葉祐光店は、その直系の味を千葉で朝から味わえるお店。
朝5時に行列ができる理由。
それは、単なる人気ではなく、家系の本流を求める人たちの熱量。
こだわりレビュー
| 項目 | 評価 | メモ |
|---|---|---|
| 胃に残る満足感 | ★★★★☆ | 朝からしっかり満たされる直系家系の重み |
| 塩味と旨味の余韻 | ★★★★★ | 醤油のキレと鶏油の深みが長く残る余韻 |
| 麺の存在感 | ★★★★☆ | 酒井製麺らしい、スープと一体化する麺 |
| 具材の幸福度 | ★★★★☆ | 肉肉しいチャーシューと海苔の存在感 |
| 食後の活動しやすさ | ★★★☆☆ | 満足感は強め。朝食後は少し余韻に浸りたい一杯 |
まとめ
杉田家 千葉祐光店。
朝5時から行列の、千葉を代表する家系ラーメン。
深い鶏油。
キレ味抜群の醤油。
酒井製麺のこしある麺。
肉肉しいチャーシュー。
そして、まぶし丼と海苔の組み合わせ。
クリーミーな家系とは違う、直系らしい鋭さと旨み。
千葉で本流の家系を味わいたい方におすすめです。
お店情報
杉田家 千葉祐光店
住所：千葉県千葉市中央区祐光4丁目17-7
ジャンル：横浜家系ラーメン
最寄り：東千葉駅周辺
※営業時間・定休日・メニュー価格は変更になる場合があります。訪問前に最新情報をご確認ください。
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