KODAWARI

これまで多くのラーメンを食べ歩いてきた筆者が、はま寿司・くら寿司・スシローのラーメンを実食比較。スープ、麺、具材、完成度を100点満点で採点し、各社の商品開発や調達力を踏まえた改善案まで考察します。

千葉市稲毛区長沼原町の「横浜ラーメン 相馬家」で特選ラーメン大盛りを実食。濃厚クリーミーな豚骨醤油スープ、酒井製麺、低温調理の鶏むねチャーシュー、無料ライスと柴漬けの魅力を紹介。

蘇我駅近くの家系ラーメン店「野良裏家」で特選野良裏Aと＋裏100円を実食。黄金に輝く鶏油、キレのある醤油、酒井製麺の麺、顧客単価を高める店舗設計まで紹介。

市原市八幡浦の家系ラーメン店「ぼうそう家」でラーメンとピリチャーを実食。濃厚な乳化スープ、醤油のキレ、酒井製麺の麺、ライス無料とピリチャーの魅力、系譜や独立店の話も紹介。

ラーメン山岡家で醤油ラーメンとコロチャー丼のランチセットを実食。茨城県牛久市で誕生し札幌で広がった山岡家の歴史、豚骨醤油スープ、ストレート太麺、24時間営業の魅力を紹介。

千葉市中央区の「ラーメン二郎 千葉店」でミニラーメンを実食。醤油のキレ、背脂の甘み、平打ち麺、厚切り豚の魅力をレビュー。非乳化とは何か、二郎と二郎系の違いも紹介。

千葉市中央区祐光の「杉田家 千葉祐光店」で家系ラーメンとまぶし丼を実食。鶏油の深み、醤油のキレ、酒井製麺の麺、吉村家直系の歴史を紹介。

千葉市中央区道場北町の「横浜らーめん武蔵家 千葉本店」で、スペシャルラーメン大とネギチャーシュー丼を実食。濃厚クリーミーな家系スープ、中太麺、とろとろチャーシューの魅力を紹介。

東千葉のかき氷店「こおりのおやつ mignonette」でアメチェフロマーシュを実食。ベリーソースとフロマージュ、香りの組み合わせが魅力のデザートコースのようなかき氷を紹介。

千葉市中央区の「中華そば カスミソウ」で、塩中華そばとチャーシュー丼を実食。パセリ香る上品なスープ、もちもちの手もみ中太麺、ハムのような洋風チャーシューの魅力を紹介。