盛ト家へ
稲毛駅近く。駅前のにぎわいを少し歩くと見えてくる、横浜家系ラーメンの看板。
「横浜家系ラーメン 盛ト家」
家系ラーメンといえば、醤油のキレ、鶏油の香り、ライスとの一体感。
そんなイメージで向かいましたが、盛ト家は少し違う方向性。
醤油で刺すというより、クリーミーで包む一杯。
千葉の家系の中でも、少し独自の立ち位置。
盛ト家ラーメン 1,100円
今回注文メニューは、店舗の看板メニューとなる、「盛ト家ラーメン」
基本ラーメンにトッピングのチャーシューなどが追加された設計。
| 評価項目 | 点数 | コメント |
|---|---|---|
| スープ | 7/10 | 醤油のキレより、クリーミーさを前面に出した濃厚スープ |
| 麺 | 7/10 | もちもちの中太麺。クリーミースープとの相性良し |
| チャーシュー | 3/10 | 脂身多めで、全体としてややくどさが出る印象 |
| 完成度・一体感 | 6/10 | クリーミー家系としての方向性は明確 |
| 総合点 *各項目の合計点を100点満点に換算 | 58/100 | クリーミー系家系としてはかなり個性的な一杯 |
スープ 7/10
まずはスープ。千葉界隈の醤油カエシが強い家系ラーメンとは、また少し違った系統。
口当たりは意外とあっさりとしているが、鶏白湯スープのように、非常にミルキー、クリーミー。
カエシは控えめで、醤油のキレで食べさせるというより、クリーミーさを全面に押し出したスープ。
家系ならではの鶏油は少なめに感じましたが、その代わり脂の厚みはしっかり。
クリーミーレベルでいえば、千葉界隈の家系の中でもかなり上位。
クリーミータイプの家系ラーメン。
麺 7/10
麺は、もちもちの中太麺。「自家製麺」ということもあるのか、この麺、なかなか美味。
丸みともっちり食感の麺は、スープのクリーミーさと合いまって全体的な濃厚さをさらに強調します。
完全に、スープと麺が同じ方向を向いている。
「目指すべきところは、濃厚一択」といった感じ
満足感は十分。
チャーシュー 3/10
満足感のあるチャーシュー。
脂身多めなところが、少し好みが分かれそうなところ。
厚みのある脂と最上級クリーミースープと、もっちり麺は、ニコイチで「目指せ濃厚の頂点へ」
そこに、脂身多めの同じ志を持った「チャーシュー」の登場は、少しくどさが出る印象。
ラーメン全体の設計で見ると、もう少し脂身控えめ、もしくは燻製香や赤身の肉感で切るタイプでも面白そう。
クリーミースープと、もっちり麺というキャラ強めの二人が登場している以上は、仲裁、中間役のキャラクターが欲しいところ。
銀魂（銀時・神楽・新八）の新八、呪術廻戦（虎杖・伏黒・釘崎）の伏黒、進撃の巨人（エレン・ミカサ・アルミン）のアルミンぐらいがちょうどいいかな🤭
完成度・一体感 6/10
完成度と一体感は、かなり高め。
盛ト家のラーメンは、方向性が明確。
「目指せ濃厚の頂点へ」
この方向性はかなり一貫しています。
一方で、チャーシューの脂身が重なることで、後半に少しくどさが出る印象。
ここが整えば、さらに完成度は上がりそう。
勝手に商品開発部
1,さっぱりチャーシュー
ここからは、勝手に商品開発部。
盛ト家の最大の武器は、クリーミーさ。
この強みは、もっと前面に出しても良い気がします。
たとえば、
「濃厚クリーミー家系」
「醤油で刺さない、ミルキー家系」
「稲毛駅前のクリーミー豚骨醤油」
のような打ち出し。
家系ラーメンはどうしても、醤油のキレ、鶏油、ライスとの相性で語られがち。
その中で、盛ト家は“クリーミー”をブランドの核にできる一杯。
食味改善の視点では、チャーシューがポイント。
スープがクリーミーで脂の厚みもあるため、チャーシューは脂身を抑えた赤身寄り、もしくは燻製香のあるタイプにすると、後半のくどさが軽くなりそう。
2,さっぱりネギ系トッピング
もう一つは、ネギ系トッピング。
白髪ネギ、青ネギ、刻み玉ねぎ。
クリーミースープに香味野菜の爽やかさが入ると、食べ進めやすさがかなり上がる予感。
商品として提案するなら、
「盛ト家クリーミーネギラーメン」
ミルキーなスープ、もちもち麺、脂身控えめチャーシュー、たっぷりネギ。
これはかなり良さそう。
ライス無料との相性も維持しつつ、後半の重さを香味で調整できる設計。
食後の身体感覚＆こだわりレビュー
※あくまで筆者個人の体感です。健康効果や栄養評価を断定するものではありません。
| 項目 | 評価 | メモ |
|---|---|---|
| 胃に残る満足感 | ★★★★☆ | クリーミーさと脂の厚みで満足感あり |
| 塩味と旨味の余韻 | ★★★☆☆ | 醤油のキレより、ミルキーな豚骨感が残る余韻 |
| 麺の存在感 | ★★★★☆ | もちもち中太麺がスープとよく合う |
| 具材の幸福度 | ★★☆☆☆ | チャーシューは脂身多めでやや重い印象 |
| 食後の活動しやすさ | ★★★☆☆ | 口当たりは軽いが、後半に脂の重さあり |
店舗情報
横浜家系ラーメン 盛ト家
住所：千葉県千葉市稲毛区小仲台2-6-2
アクセス：JR稲毛駅から徒歩圏内
オープン：2020年7月28日
ジャンル：横浜家系ラーメン
注文：盛ト家ラーメン 1100円
※営業時間・価格・メニューは変更になる場合があります。訪問前に最新情報をご確認ください。
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